Утка в цитрусовой карамели – это блюдо, которое не оставит равнодушным ни одного гурмана. Нежный и сочный фарш утки, покрытый хрустящей карамелью из апельсинов, лимонов и Куантро, создает удивительный вкус и аромат. А добавление кислых клементинов придает блюду пикантную нотку.
Ингредиенты
- 1 утка (примерно 2 кг)
- 1 апельсин
- 1 лимон
- 2 ст. л. Куантро
- 100 г сахара
- 50 мл воды
- 8 клементинов
- соль, черный перец по вкусу
| Калорийность | ~450 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 2 часа |
Приготовление
- Утку тщательно промыть, обсушить и посолить снаружи и изнутри.
- Апельсин и лимон очистить от цедры и нарезать кружочками.
- В кастрюлю с толстым дном выложить апельсиновую и лимонную цедру, сахар, воду и Куантро.
- Довести до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар растворился.
- Уменьшить огонь и варить карамель 5-7 минут, пока она не загустеет.
- В утку stuffed с цедрой цитрусовых и нафаршировать ее апельсиновыми и лимонными кружочками.
- Выложить птицу в форму для запекания и полить карамелью.
- Запекать в разогретой до 180°C духовке 1,5 часа.
- В последние 15 минут приготовления добавить клементины.
- Готовность утки проверить деревянной шпажкой — она должна легко проходить через толсть мяса.
Для более насыщенного вкуса утку можно мариновать в смеси из цитрусовых соков и специй за несколько часов до приготовления. Также можно добавить в карамель щепотку гвоздики или имбиря для интересного аромата.
