Утка в пряном облепихово-апельсиновом соусе – это поистине царское блюдо, которое покорит вас своим неповторимым вкусом и ароматом. Мясо утки получается невероятно сочным и нежным, а ароматный соус, с notes кислинки апельсина и сладости облепихи, идеально дополняет его.
Ингредиенты
- 1 целая утка (примерно 1.5 кг)
- 200 г свежих или замороженных ягод облепихи
- 1 крупный апельсин
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 50 мл сухого белого вина
- 3 ст. ложки оливкового масла
- 1 ч. ложка молотого имбиря
- 1/2 ч. ложки черного перца горошком
- Соль по вкусу
| Калорийность: | ≈ 350 ккал на порцию |
| Порций: | 4-6 |
| Время приготовления: | 1.5 — 2 часа |
Приготовление
- Духовку разогрейте до 180°C.
- Утку выпотрошите, обсушите бумажными полотенцами и сбрызните солью и перцем.
- В кастрюле обжарьте лук и чеснок на оливковом масле до золотистого цвета.
- Добавьте имбирь, перец горошком, облепиху и апельсиновую цедру (немного тертой). Тушите 5 минут.
- Влейте вино, доведите до кипения, а затем добавьте 100 мл воды.
- Соус проварите на среднем огне, пока он не загустеет (примерно 10-15 минут).
- Положите утку в форму для запекания и залейте ее полученным соусом.
- Запекайте в разогретой духовке около 1.5 — 2 часов, периодически поливая утку соком из формы.
Для более насыщенного вкуса можно использовать копченую утку или предварительно поджарить ее на сковороде до золотистой корочки. Апельсин лучше всего использовать не очень кислый, например, «Наранг» или «Valencia».
