Утка в апельсиновом соусе – это поистине царское блюдо, которое порадует ваших гостей своим изысканным вкусом и ярким ароматом. Мясо утки получается невероятно сочным, а сладковатый апельсиновый соус идеально дополняет его вкус, создавая неповторимый гармоничный букет.
Ингредиенты
- 1 тушка утки (примерно 2 кг)
- 3 больших апельсина
- 50 г сахара
- 1 ст. ложка соевого соуса
- 1/2 стакана белого сухого вина
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч. ложка молотого черного перца
- 1 ст. ложка растительного масла
- 500 г картофеля
- Зелень для украшения (петрушка, укроп)
| Калорийность | ≈ 350 ккал на 100 гр |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1.5 — 2 часа |
Приготовление
- Приготовить утку: вымыть, обсушить и при необходимости срезать лишний жир. Внутри тушки поместить нарезанный лук, чеснок и щепотку перца.
- Разогреть растительное масло в большой кастрюле или сковороде с толстым дном. Обжарить утку со всех сторон до образования золотистой корочки.
- Влить белый вини, довести до кипения и тушить на слабом огне 1 час, периодически поливая уткой образовавшимся соком.
- Пока утка тушится, приготовить апельсиновый соус: сок и цедру одного апельсина смешать с сахаром, соевым соусом и оставшимся вином. Поставить на слабый огонь и нагреть до загустения.
- Картофель очистить, помыть и нарезать большими дольками. Добавить картофель к утке в кастрюле и продолжить тушить еще 30 минут, пока утка не станет мягкой, а картофель – мягким.
- Готовую утку извлечь из кастрюли и нарезать кусочками. Полить соусом и подавать с картофелем.
Для более насыщенного вкуса можно использовать цедру всех трёх апельсинов, а для пикантности – добавить щепотку красного перца.
