Утка с квашеной капустой и яблоками — это классическое блюдо русской кухни, которое сочетает в себе сочность мяса утки, остроту квашеной капусты и сладковатость яблок. Это ароматное и сытное блюдо отлично подходит как для праздничного стола, так и для уютного семейного ужина.
Ингредиенты
- 1 целая утка (примерно 1,5 кг)
- 500 г квашеной капусты
- 2 яблока (сладкие сорта)
- 1 луковица
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1 ст. ложка меда
- 50 мл белого вина
- Соль, перец по вкусу
- Зелень для украшения (петрушка, укроп)
| Калорийность | ≈ 350 ккал на порцию |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление
- Очистить утку от перьев и внутренностей. Тщательно промыть под холодной водой.
- Обсушить на бумажном полотенце и посолить, поперчить внутри и снаружи.
- Луковицу нарезать полукольцами, яблоки — дольками.
- В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить утку со всех сторон до золотистой корочки.
- Добавить в кастрюлю луковицу и яблоки, обжаривать 5-7 минут.
- Положить квашеную капусту поверх лука и яблок. Залить белым вином и добавить мед. Перемешать.
- Накрыть кастрюлю крышкой и тушить утку на слабом огне 1,5-2 часа, время от времени доливая воды, если необходимо.
- Готовую утку достать из кастрюли и выложить на блюдо. Посыпать зеленью.
- Квашеную капусту с яблоками можно подавать отдельно или как гарнир к утке.
Для более насыщенного вкуса, утку можно предварительно мариновать в смеси меда, соли, перца и специй на 2-3 часа. Также вместо белого вина можно использовать куриный бульон или воду.
