Утка по-пекински — это классическое китайское блюдо, которое славится своим тонким вкусом и хрустящей шкуркой. Сочетание соленой, сладкой и пряной зажаренной уткой с тонкими блинчиками и острым соусом создает поистине незабываемый гастрономический опыт.
Ингредиенты
- Утка целая (примерно 2 кг)
- Соль
- Сахар
- Перец черный молотый
- Лук репчатый
- Имбирь свежий
- Базилик китайский
- Мука пшеничная
- Вода
- Растительное масло для жарки
| Калорийность | ~ 400 ккал на 100 г |
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 2-3 часа |
Приготовление
- Подготовьте утку: выпотрошите, промойте и обсушите. Засолите и посыпьте перцем внутри и снаружи. Оставьте мариноваться в холодильнике на 8-12 часов.
- Приготовьте блинчики: смешайте муку с водой до образования гладкой массы. Разогрейте сковороду, смазанную растительным маслом, и выпекайте тонкие блинчики поочередно.
- Обжарьте утку на сильном огне до золотистого цвета со всех сторон. Затем уменьшите огонь и тушите в духовке при температуре 180°C примерно 1 час. Проверьте готовность, проткнув нож в толстую часть бедра.
- Снимите утку с огня, дайте ей остыть, а затем аккуратно соскребите кожу с мяса.
- Подавайте утку по-пекински с блинчиками, нарезанным луком, имбирем и китайским базиликом. Не забудьте предоставить острый соус для приправы.
Чтобы получить максимально хрустящую кожу, перед жаркой утку можно высушить в духовке при температуре 100°C в течение часа. Для блинчиков можно добавить немного рисового вина или миндального молока для более тонкого вкуса.
