Утка по-кантонски

Утка по-кантонски – это классическое китайское блюдо, которое покоряет своим ярким вкусом и оригинальным сочетанием ингредиентов. Нежное мясо утки с хрустящей корочкой запекается в сладко-солоноватом соусе с привкусом карри и гвоздики. Это блюдо часто подают к праздничному столу или используют как основа для более сложных кулинарных шедевров.

Ингредиенты

• Утка (целая, около 1,5 кг)
• Соль
• Перец черный молотый
• Имбирь (свежий, толченый — 2 ст. л.)
• Розмарин (сушеный — 1 ч. л.)
• Корица (молотая — 1/2 ч. л.)
• Гвоздика (молотая — 1/4 ч. л.)
• Сахарный песок (коричневый) – 5 ст. л.
• Соевый соус — 3 ст. л.
• Мед — 2 ст. л.
• Лимон (сок и цедра)
• Оливковое масло – 3 ст. л.

Приготовление

1. Подготовьте утку: тщательно вымойте ее, удалите перья и обсушите.
2. Смешайте специи (соль, перец, имбирь, розмарин, корицу, гвоздику) в миске. Натрите этой смесью всю поверхность утки, включая внутренности.
3. Сделайте надрезы на коже утки для равномерной пропекания.
4. Залейте утку соевым соусом и оставьте мариноваться в холодильнике не менее 2 часов, а лучше – на ночь.
5. Разогрейте духовку до 180°C.
6. Выложите утку на противень, застеленный пергаментной бумагой. Залейте ее оставшимся соевым соусом и поставьте в разогретую духовку.
7. Пеките утку 1 час 30 минут – 2 часа. Периодически поливайте ее выделяющимся жиром для получения хрустящей корочки.
8. Тем временем, смешайте мед с сахаром, соком и цедрой лимона.
9. Когда утка почти готова, нанесите приготовленный сироп на ее поверхность и продолжайте запекать еще 10-15 минут.

Важно: Для получения более сочной утки можно перед запеканием заполнить ее брюшко яблоками или другими фруктами. Также, если вы хотите приготовить утку по-кантонски с соусом, то после того как она будет готова, уберите ее из духовки и оставьте остывать на 10 минут. Затем аккуратно отделите мясо от костей и добавьте его в соус из выделяющегося жира и сиропа. В результате у вас получится густой, ароматный соус, который идеально сочетается с мясом утки.