Уха из голов и хвостов горбуши — это традиционное блюдо русской кухни, обладающее неповторимым вкусом и ароматом. Используя недорогие части рыбы, получается сытная и ароматная уха, которая идеально подходит для холодных зимних дней.
Ингредиенты
- Головы и хвосты горбуши — 1 кг
- Картофель — 4-5 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Лавровый лист — 2 листа
- Черный перец горошком — 5-6 шт.
- Соль — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — для украшения
| Калорийность | ~180 ккал на 100 грамм |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 часа |
Приготовление
- Головы и хвосты горбуши промыть холодной водой.
- Картофель очистить и нарезать крупными кубиками. Морковь и лук нашинковать.
- В кастрюлю с толстым дном выложить рыбу, картофель, морковь и лук. Залить холодной водой так, чтобы она полностью покрывала все ингредиенты (около 2 литров).
- Довести до кипения, снять пену, добавить лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу.
- Убавить огонь и варить под крышкой 40-50 минут, пока рыба не будет готова.
- Готовую уху процедить через сито, отделив рыбу от бульона.
- Рыбу разделить на филе и подать с ухой.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в уха немного томатной пасты или свежего томата. Также, вместо картофеля можно использовать другие овощи, например, свеклу или репу. Не забывайте, что рыба может быть жирной, поэтому не стоит переусердствовать с количеством соли.
