Этот тыквенный суп с желтой чечевицей и конскими бобами не только невероятно вкусный, но и чрезвычайно полезный. Вкус насыщенный и яркий благодаря сочному тыквенному пюре, а текстура кремовая и плотная за счет добавления бобов и чечевицы. Это блюдо идеально подходит для холодных осенних вечеров, подается с гренками или свежей зеленью.
Ингредиенты
- 1 кг тыквы
- 1 стакан желтой чечевицы
- 1/2 стакана конских бобов
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 морковь
- 1 л растительного бульона
- Соль, перец по вкусу
- 1 ст.л. оливкового масла
- По желанию: свежая зелень, гренки
| Калорийность | ~300 ккал на порцию |
| Порции | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 15 минут |
Приготовление
- Тыкву очистить, нарезать кубиками и обжарить в оливковом масле до мягкости.
- Лук, морковь и чеснок мелко нарезать и добавить к тыкве, обжаривать еще 5 минут.
- Желтую чечевицу промыть и залить горячим бульоном. Варить до готовности (около 20-30 минут).
- Конские бобы отварить отдельно или использовать готовые.
- Добавить чечевицу, конские бобы к тыкве с луком и морковью.
- Все ингредиенты пробить погружным блендером до состояния крема.
- Солить, перчить по вкусу.
Конские бобы можно заменить на фасоль или горох. Для более насыщенного вкуса добавьте в суп щепотку куркумы и молотого гвоздики. Подавайте горячим с ломтиками хлеба, свежей зеленью или сметаной.
