Тыквенный чизкейк с карамельным слоем — это вкусный и осенний десерт, который покорит сердца всех сладкоежек. Нежная тыквенная начинка прекрасно сочетается с хрустящим и ароматным карамельным основанием. Этот рецепт достаточно простой в исполнении, но результат того стоит!
Ингредиенты
- Для основы:
- 100 г песочного печенья
- 50 г сливочного масла
- 40 г сахара
- Для начинки:
- 500 г маскарпоне
- 200 г сахарной пудры
- 2 яйца
- 1 банка тыквенного пюре (400 г)
- 1 ч. ложка ванильного экстракта
- Для карамели:
- 100 г сахара
- 50 мл воды
| Калорийность | ~ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 8-10 |
| Время приготовления | ~ 1 час (включая время для запекания) |
Приготовление
- Основа: Песочное печенье измельчить в крошку. Смешать с растопленным сливочным маслом и сахаром. Выложить в форму для чизкейка (диаметром 24 см) и утрамбовать. Поставить в холодильник на 30 минут.
- Начинка: В миске взбить маскарпоне с сахарной пудрой до пышности. Добавить яйца по одному, тщательно перемешать после каждого. Добавить тыквенное пюре и ванильный экстракт, смешать до однородности.
- Карамель: В кастрюле смешать сахар с водой. Поставить на средний огонь и нагревать без помешивания, пока сахар не расплавится и не станет золотистого цвета. Снять с огня и осторожно вылить на основу из печенья, равномерно распределить.
- Вылить тыквенную начинку поверх карамели. Выпекать в предварительно разогретой до 160°С духовке 50-60 минут. Остудить в духовке при открытой дверце, затем поставить в холодильник на 4 часа (или ночь) для полной застывания.
Для более насыщенного карамельного вкуса можно добавить щепотку соли в сироп. Также, для украшения готового чизкейка можно использовать тыквенные семечки, взбитые сливки или шоколадный сироп.
