Тутмач-абур, известный также как «хрустящий суп», — это традиционное блюдо азербайджанской кухни. Оно представляет собой ароматный и питательный суп с хрустящей верхушкой из лаваша, обжаренного в масле. Тутмач-абур часто подается с острым соусом, который добавляет ему пикантности.
Ингредиенты для «хрустящего супа»
- Мясо (говядина, баранина или курица) — 500 г
- Лук — 2 шт.
- Картофель — 3-4 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лапша (узбекская или тонкая вермишель) — 100 г
- Специи: зира, куркума, перец черный молотый, соль по вкусу
- Растительное масло для обжарки
- Лаваш — 2 шт.
| Калорийность | ~300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление «хрустящего супа»
- Мясо порезать небольшими кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
- Добавить лук, нарезанный полукольцами, и продолжать жарить до мягкости лука.
- Добавить картофель (нарезанный кубиками), морковь (натертую) и специи. Тушить все ингредиенты под крышкой примерно 20 минут.
- В кастрюлю добавить лапшу, залить горячей водой и варить до готовности лапши.
- Лаваш нарезать полосками или квадратами. Обжаривать их на растительном масле до золотистой корочки.
- Разложить суп в тарелки, сверху посыпать хрустящим лавашем и подавать горячим.
Вот несколько тонкостей для приготовления идеального тутмач-абура: Можно использовать разные виды мяса, например, свинину или козлятину. Для более яркого вкуса можно добавить в суп свежие или сушеные зелень, такие как петрушка, укроп или кинза. Также рекомендуется подавать тутмач-абур с острым соусом из перца чили или аджики.
