Традиционный английский черешневый пирог — это вкусное и ароматное угощение, которое покоряет сердца своей сочностью и сладковато-кислым вкусом. Хрустящий верхний слой теста идеально сочетается с мягкой и сладкой начинкой из свежих или замороженных черешен, а сливочная глазурь придает пирогом завершенный вид и неповторимый вкус.
Ингредиенты
- Для теста:
- 250 г муки
- 100 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
- 1 яйцо
- 1/4 чашки холодной воды
- Для начинки:
- 750 г свежих или замороженных черешен, размороженных и обсушенных
- 100 г сахара
- 2 столовые ложки крахмала
- 1/4 чайной ложки корицы (по желанию)
- Для глазури:
- 50 г сливочного масла
- 150 г сахарной пудры
- 2 столовые ложки молока
| Калорийность | ~350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 1 час 15 минут (не считая времени на охлаждение) |
Приготовление
- Тесто: в большой миске смешайте муку и соль. Добавьте кубики холодного сливочного масла и, используя вилку, нарежьте масло до тех пор, пока оно не будет напоминать крошку. Взбейте яйцо с водой и добавьте в сухую смесь. Замесите тесто руками до однородности, не перерабатывая его. Сформируйте шар, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.
- Начинка: смешайте черешни с сахаром, крахмалом и корицей (по желанию).
- Сборка: разогрейте духовку до 180°C. Раскатайте тесто в круг диаметром 30 см. Переложите его в форму для выпечки с бортами. Налейте начинку из черешен на тесто.
- Выпечка: выпекайте пирог 45-50 минут, или пока тесто не подрумянится и начинка не загустеет.
- Глазурь: пока пирог печется, смешайте сливочное масло с сахарной пудрой и молоком до получения гладкой массы.
- Финальный штрих: как только пирог будет готов, полейте его горячей глазурью.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного виски или коньяка. Если у вас нет свежих черешен, вы можете использовать замороженные. При этом важно убедиться, что они полностью разморожены и обсушены перед добавлением в начинку.
