Расстегаи — это традиционное русское блюдо, представляющее собой блины из дрожжевого теста с начинкой из рыбы. Они отличаются хрустящей корочкой и сочным наполнением, а их вкус сложно забыть. Рассмотрим рецепт приготовления традиционных рыбных расстегай.
Ингредиенты для рыбных расстегай
- Для теста:
- Мука — 300 г
- Вода — 150 мл
- Дрожжи — 7 г
- Сахар — 1 ч.л.
- Соль — 1/2 ч.л.
- Для начинки:
- Рыба (замороженная, отварная или копченая) — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло сливочное — 50 г
- Соль и перец по вкусу
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~250 ккал | 4 | 1 час 30 мин |
Приготовление рыбных расстегай
- Тесто: Смешать в теплой воде дрожжи, сахар и немного муки. Накрыть крышкой и оставить на 15 минут.
- Добавить оставшуюся муку, соль и замесить тесто. Поставить его в теплое место на 1 час для поднятия.
- Начинка: Рыбу измельчить, лук мелко порубить. Обжарить лук на сливочном масле до золотистого цвета, добавить рыбу, посолить и поперчить.
- Поднять тесто и разделить его на 8-10 частей. Раскатать каждую часть в тонкий круг.
- На каждый круг выложить начинку и защипнуть края.
- Обжарить расстегаи с двух сторон на разогретой сковороде до золотистой корочки.
Традиционно рыбные расстегаи подают горячими со сметаной или простоквашей. При желании можно добавить в начинку зелень, например, укроп или петрушку. Для более насыщенного вкуса рыбу можно предварительно обжарить.
