Тосканский грибной суп с фасолью — это сытное и ароматное блюдо, которое идеально подходит для холодных дней. Вкус его получается насыщенным благодаря грибам и фасоли, а легкая томатная основа придает ему приятную свежесть.
Ингредиенты
- 500 г свежих грибов (шампиньоны, лисички, вешенки)
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 палочка сельдерея
- 2 ст. л. оливкового масла
- 400 г консервированной фасоли (красной или белой)
- 1 банка (400 г) томатной пасты
- 8 стаканов овощного бульона
- соль, черный перец по вкусу
- свежая петрушка для украшения
| Калорийность | ~250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- Грибы очистить и нарезать ломтиками. Лук, чеснок и сельдерей мелко нашинковать.
- В кастрюле разогреть оливковое масло на среднем огне. Добавить лук и жарить 5 минут, пока он не станет мягким.
- Добавить грибы и обжаривать еще 10 минут, периодически помешивая.
- Добавить чеснок и сельдерей, готовить 2 минуты до аромата.
- Влить томатную пасту и перемешать. Тушить 5 минут.
- Добавить фасоль (если используете консервированную), бульон, соль и перец. Довести до кипения.
- Уменьшить огонь и варить суп в течение 20-25 минут, пока он не загустеет.
- Подавать горячим, украсив свежей петрушкой.
Для более насыщенного вкуса можно использовать сушеные грибы. Перед добавлением в суп их нужно замочить в теплой воде на 30 минут и мелко нарезать. Также можно добавить немного белого вина в процессе приготовления для глубины вкуса.
