Тортелли с лесными грибами – это невероятно вкусный и ароматный рецепт, который покорит любого любителя итальянской кухни. Изысканный вкус свежих грибов в сочетании с мягкой начинкой из сыра и специй создает поистине незабываемое кулинарное впечатление.
Ингредиенты для тортелли с лесными грибами
- 500 г муки
- 3 яйца
- 1/2 стакана воды
- 1/2 чайной ложки соли
- 200 г свежих лесных грибов (шампиньоны, вешенки, лисички)
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 50 г сыра пармезан
- 3 столовые ложки оливкового масла
- соль и перец по вкусу
| Калорийность | ~250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление тортелли с лесными грибами
- Подготовка теста: Смешать муку, соль и яйца в миске. Постепенно добавить воду, замешивая тесто до получения гладкой массы. Накрыть пленкой и отдохнуть в холодильнике 30 минут.
- Приготовить начинку: Мелко нарезать грибы, лук и чеснок. Обжарить лук в оливковом масле до мягкости, добавить грибы и чеснок, жарить еще 10-15 минут, пока не испарится влага. Добавить соль, перец по вкусу, остудить.
- Сборка тортелли: Разделить тесто на четыре части. Раскатать каждую часть в тонкий пласт (толщиной около 2 мм). Вырезать кружки диаметром 8-10 см с помощью стакана или формочки. Положить по чайной ложке грибной начинки на каждый кружок, защипнуть края теста, формируя треугольники.
- Варить тортелли: Вскипятить большой кастрюлю воды, посолить. Опустить тортелли в кипящую воду и варить 3-5 минут до готовности.
- **Подавать:** Вынуть тортелли шумовкой, выложить на тарелку. Посыпать тертым сыром пармезан.
Советы: для более насыщенного вкуса грибов можно перед обжаркой слегка поджарить их на сковороде без масла до золотистого цвета. При использовании свежих лесных грибов, обязательно промойте их перед приготовлением и удалите все ножки.
