Торт с вишневым суфле — это изящное и нежное десертное произведение искусства, которое покорит сердца всех любителей сладкого. Воздушное суфле, пропитанное сочной вишневой начинкой, идеально сочетается с хрустящим бисквитом, создавая неповторимый вкус и текстуру.
Ингредиенты
- Для бисквита:
- 4 яйца
- 100 г сахара
- 50 г муки
- 1 ст. л. разрыхлителя
- Для вишневого суфле:
- 4 яйца
- 80 г сахара
- 150 г вишни (свежей или консервированной)
- 2 ст. л. крахмала
- Для глазури:
- 100 г темного шоколада
- 50 г сливочного масла
| Калорийность | 350 ккал/порция |
|---|---|
| Порции | 8-10 |
| Время приготовления | 2 часа |
Приготовление
- Бисквит:
- Отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену, постепенно добавляя сахар.
- Желтки взбить с мукой и разрыхлителем.
- Постепенно добавить желтковую массу к белкам, аккуратно перемешивая.
- Вылить тесто в смазанную маслом форму и выпекать в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут.
- Суфле:
- Вишни засыпать сахаром и немного растопить на плите, чтобы они пустили сок. Затем процедить через сито, оставив только сироп.
- Яйца взбить с сахаром до пышной массы. В отдельной посуде смешать крахмал с небольшим количеством воды до однородности.
- Добавить крахмальный раствор к яичной смеси, тщательно перемешать.
- Влить вишневый сироп в суфлевую массу и аккуратно перемешать.
- Остывший бисквит разрезать на два коржа.
- На нижний корж выложить вишневое суфле. Накрыть вторым коржом.
- Глазурь:
- Шоколад растопить со сливочным маслом на водяной бане, до полного растворения.
- Полить торт глазурью.
Для более насыщенного вкуса используйте свежие вишни. Чтобы суфле получилось особенно воздушным, взбивайте белки до устойчивых пиков. Глазурь можно украсить ягодами или шоколадной стружкой.
