Торт с лимонным курдом — это настоящая изысканность для гурманов, сочетающая в себе нежную текстуру бисквита, кисло-сладкий вкус цитрусового крема и легкую воздушность муса. Пошаговый рецепт поможет вам воплотить эту красоту собственноручно.
Ингредиенты
- Для бисквита:
- 120 г муки
- 6 яиц
- 180 г сахара
- 5 г разрыхлителя для теста
- Щепотка соли
- Для лимонного курда:
- 4 желтка
- 100 г сахара
- 50 г сливочного масла
- 60 мл лимонного сока
- Для крема:
- 250 мл сливок 33% жирности
| Калорийность | ~350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 8-10 |
| Время приготовления | 2 часа (включая время охлаждения) |
Приготовление
- Приготовьте бисквит. Духовку разогрейте до 180 градусов. Яйца взбейте с сахаром до светлой пены. Просейте муку с разрыхлителем и солью, добавьте к яйцам и аккуратно перемешайте.
- Вылейте тесто в смазанную маслом форму и выпекайте 30-40 минут, до готовности (проверьте зубочисткой).
- Пока бисквит охлаждается, приготовьте лимонный курд. Желтки взбейте с сахаром до пышной массы. Постепенно влейте лимонный сок и варите на водяной бане, постоянно помешивая, до загустения.
- Снимите кастрюлю с огня и добавьте сливочное масло. Перемешайте до однородности.
- Прохладным лимонным курдом заполните корж
- Взбивайте сливки в крепкую пену. Добавьте к взбитым сливкам часть лимонного курда и аккуратно перемешайте.
- Покройте бисквит кремом и украсьте по своему вкусу.
Для получения более насыщенного вкуса можно добавить в крем немного тертой цедры лимона. Также, если вы хотите более плотный торт, можете использовать муку с повышенным содержанием белка или добавить немного крахмала в тесто для бисквита.
