Этот торт — воплощение изысканного вкуса и потрясающей текстуры. Карамельный баварский мусс, невероятно нежный и воздушный, в сочетании с ярким черничным мармеладом создает незабываемый деликатес. Простой в приготовлении, но роскошный по результату, этот торт станет украшением любого стола.
Ингредиенты для торта
- Для черничного мармелада:
- 250 г свежих или замороженных черники
- 100 г сахара
- 1 ст. ложка лимонного сока
- 1 ч. ложка желатина
- Для карамельного баварского мусса:
- 250 мл сливок (33%)
- 75 г сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
- 1 ст. ложка крахмала
- 4 желтка
- Для коржа:
- 200 г бисквитного крошки
- 75 г сливочного масла, растопленного
| Калорийность | ~ 450 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление торта
- Для начала приготовим мармелад. Чернику пробить погружным блендером, смешать с сахаром и лимонным соком. Желатин развести в 2 столовых ложках холодной воды и добавить в ягоды. Дать настояться 10 минут, затем довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Снять с огня и дать остыть.
- Затем приготовьте мусс. В кастрюле смешать сливки, сахар, ванильный сахар и крахмал. На среднем огне нагревать, постоянно помешивая, до загустения. Отдельно в миске взбить желтки. Влить горячую смесь со сливками в желтки тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком. Вернуть получившийся крем обратно в кастрюлю и варить на медленном огне 1-2 минуты, постоянно помешивая.
- Снять крем с огня и охладить до комнатной температуры, периодически помешивая, чтобы он не застыл.
- Корж: смешать бисквитный крошку с растопленным сливочным маслом. Выложить в форму для торта диаметром 20-22 см и утрамбовать.
- Собрать торт: вылить остывший мармелад на корж, разровнять. Затем равномерно распределить по мармеладу мусс. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 4-6 часов.
Для более насыщенного вкуса черничного мармелада можно добавить немного ванильного экстракта или коньяка. Мусс может быть приготовлен с использованием разных видов сливок, но для достижения наилучшей текстуры рекомендуется использовать сливки с жирностью 33%. Торт лучше всего подавать холодным.
