Торт Птичье молоко – это классический десерт, который покорил сердца многих своей нежной текстурой и воздушным вкусом. В этом рецепте мы будем использовать желатин для достижения идеальной консистенции крема, что сделает торт еще более восхитительным.
Ингредиенты
- Для бисквита:
- Яйца – 4 шт.
- Сахар – 1 стакан
- Мука – 1 стакан
- Для крема:
- Сливки (33% жирности) – 500 мл
- Сахарная пудра – 1 стакан
- Желатин – 20 г
- Вода – 60 мл
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~350 ккал на порцию | 8-10 | 2 часа (плюс время для охлаждения) |
Приготовление
- Бисквит:
- Взбейте яйца с сахаром до пышной белой массы.
- Добавьте муку и аккуратно перемешайте лопаткой до однородности.
- Вылейте тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму диаметром 24 см. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.
- Крем:
- Залейте желатин холодной водой и дайте ему набухнуть (около 20 минут).
- Взбейте сливки с сахарной пудрой до стойких пиков.
- Растопите желатин на водяной бане, постоянно помешивая.
- Добавьте теплый желатин в сливки и аккуратно перемешайте.
- Сборка:
- Дайте бисквиту остыть. Снимите его с формы и разрежьте на два коржа.
- Первый корж пропитайте сиропом или взбитыми ягодами.
- Выложите на него половину крема, сверху положите второй корж и залейте оставшимся кремом.
- Украсьте торт по желанию и поставьте в холодильник на 3-4 часа для полного застывания крема.
Для более насыщенного вкуса бисквита можно добавить ванильный экстракт. Желатин следует использовать только пищевой, предназначенный для приготовления десертов. Если желатин не растворился полностью, его можно еще раз подогреть на водяной бане.
