Торт Птичье молоко — это легендарный десерт, который покоряет своей нежной текстурой и восхитительным вкусом. В этом рецепте мы будем использовать агар-агар как заменитель желатина, что позволит получить более стойкую консистенцию крема и избежать возможных проблем с его приготовлением.
Ингредиенты
- Для бисквита:
- 5 яиц
- 1 стакан сахара
- 1 стакан муки
- 1 ст. ложка разрыхлителя
- Щепотка соли
- Для крема:
- 300 мл молока
- 150 г сахара
- 4 ст. ложки агар-агара (примерно 25 г)
- 200 г сливочного масла
- Для глазури:
- 100 г темного шоколада
- 30 мл сливок
| Калорийность | Персоны | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~350 ккал/порция | 8-10 персон | 2 часа 30 минут (включая время охлаждения) |
Приготовление
- Бисквит:
- Взбить яйца с сахаром до образования пышной массы.
- Добавить муку, разрыхлитель и соль, аккуратно перемешать.
- Вылить тесто в форму (24 см), застеленную пергаментом.
- Выпекать в разогретой до 180°C духовке 30-35 минут. Готовность проверить шпажкой.
- Остудить бисквит на решетке.
- Крем:
- Вскипятить молоко с сахаром.
- Всыпать агар-агар, тщательно размешать и варить 2 минуты.
- Снять с огня, остудить до комнатной температуры.
- Крем взбить миксером вместе с мягким маслом до пышности.
- Глазурь:
- Растопить шоколад со сливками на водяной бане, постоянно помешивая.
- Остудить глазурь немного.
- Сборка торта:
- Разрезать бисквит на два коржа.
- Первый корж пропитать небольшим количеством молока или сиропа (по желанию).
- Нанести половину крема, сверху второй корж.
- Покрыть торт оставшимся кремом.
- Залить глазурью.
- Убрать торт в холодильник на 2-3 часа для пропитки.
Советы: Чтобы крем получился более пышным, можно использовать миксер с насадкой венчик. Для глазури можно добавить немного ванильного экстракта или какао-порошка для более насыщенного вкуса. Хранить торт в холодильнике до 3 дней.
