Торт Павлова — это воздушный и невесомый десерт, который покоряет своей нежной текстурой и вкусом. Название он получил в честь австралийской балерины Павловой, которая была известна своей грациозностью и изящностью. В России этот торт стал любимым лакомством благодаря сочетанию кремовой меренги, свежих ягод и густого сливочного крема.
Ингредиенты для торта Павлова со смородиной
- Для меренги:
- 3 белка
- 150 г сахара
- 1 ч. л. лимонной кислоты
- 2 ч. л. крахмала
- Для крема:
- 500 мл жирных сливок
- 3 ст. л. сахарной пудры
- Для украшения:
- 200 г свежей смородины
| Калорийность | 400-450 ккал на порцию |
| Порции | 8-10 |
| Время приготовления | 30 минут + 2 часа охлаждения |
Приготовление торта Павлова со смородиной
- Духовку разогреть до 100°C.
- Белки взбить с лимонной кислотой в крепкую пену.
- Постепенно добавлять сахар, продолжая взбивать. В конце добавить крахмал и аккуратно перемешать.
- Выложить меренгу на противень, застеленный пергаментом, высокими волнами или спиралью.
- Выпекать в течение 1-1,5 часа до золотистого цвета.
- Остудить меренгу полностью.
- Сливки взбить с сахарной пудрой.
- Положить половину крема на остывшую меренгу, сверху разложить смородину и закрыть оставшимся кремом.
Торт Павлова лучше всего хранить в холодильнике. Важно помнить, что меренга очень хрупкая, поэтому аккуратнее с ней обращайтесь при украшении и подаче.
