Торт Павлова – это изысканное и воздушное десертное произведение, которое покоряет своей легкостью и нежной текстурой. Название десерта происходит от имени австралийской балерины Каролин Павловой, которая очаровала мир своим грациозным танцевальным искусством. Торт Павлова – это идеальный выбор для праздничного стола или романтического ужина, а сочетание клубники, малины и ежевики придает ему неповторимый вкус и аромат.
Ингредиенты
- Для меренги:
- 4 белка
- 1 стакан (200 г) сахара
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 чайная ложка крахмала
- 1 столовая ложка лимонного сока
- Для крема:
- 500 мл сливок (не менее 33%)
- 2 ст. ложки сахарной пудры
- Для украшения:
- Клубника, малина и ежевика
| Калорийность | ~400 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 1 час + 2 часа для охлаждения |
Приготовление
- Противень застелить пергаментной бумагой.
- Белки взбить с солью до образования мягких пиков.
- Постепенно добавляя сахар, продолжать взбивать белки до твердых пиков. В конце добавить крахмал и лимонный сок, аккуратно перемешать.
- Выложить меренгу на противень, сформировав круглую основу диаметром 20-25 см.
- Духовку разогреть до 100 °C и выпекать меренгу в течение 1 часа 30 минут или пока не станет сухой и хрустящей снаружи.
- Дать меренге остыть полностью.
- Взбить сливки с сахарной пудрой до образования пышного крема.
- Собрать торт: аккуратно разрезать меренгу пополам и прослоить кремом. Украсить клубникой, малиной и ежевикой.
Для приготовления идеального торта Павлова важно следить за состоянием белков: они должны быть свежими и холодными. Также не перебивать их при взбивании, иначе меренга может потерять воздушность. При выпечке не открывайте духовку, чтобы не нарушить процесс формирования хрустящей корочки. Торт Павлова лучше всего подавать в день приготовления.
