Торт «Наполеон» – это классический советский десерт, который покорил сердца многих своими нежными коржами, хрустящим кремом и неповторимым вкусом. Рецепт этого торта достаточно прост в исполнении, но требует внимательности и терпения.
Ингредиенты
- Для теста:
- Мука – 500 г
- Масло сливочное – 300 г
- Вода ледяная – 180 мл
- Соль – щепотка
- Для крема:
- Молоко – 500 мл
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – ¾ стакана
- Мука – 2 ст. ложки
- Масло сливочное – 100 г
| Калорийность | ~450 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 2 часа + время охлаждения |
Приготовление
- Для теста соедините муку, соль и холодное масло. Натрите все в крошку или порубите ножом. Добавьте ледяную воду и замесите тесто. Заверните его в пленку и поместите в холодильник на 1 час.
- Раскатайте тесто тонко и нарежьте кружочки для коржей. Выпекайте их в разогретой духовке при температуре 180°С до золотистого цвета.
- Для крема смешайте молоко, сахар и муку. Доведите смесь до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Уменьшите огонь и варите 2-3 минуты, пока крем не загустеет.
- Снимите крем с огня и добавьте взбитые яйца. Перемешайте тщательно.
- Дайте крему остыть до комнатной температуры, а затем вмешайте растопленное масло.
- Соберите торт: смажьте коржи кремом и выложите друг на друга.
Советы: для более хрустящих коржей можно выпекать их по 5-7 минут с каждой стороны. Не переваривайте крем, иначе он станет густым и суховатым. При сборке торта дайте каждому слою крема немного остыть, чтобы он не растекался.
