Торт «Наполеон» – это классическое лакомство, которое покоряет своей хрустящей текстурой слоев и нежной кремовой начинкой. Приготовить его в домашних условиях совсем несложно, а результат того стоит! В этом рецепте мы используем дрожжевое тесто, что придаст торту особенную воздушность и неповторимый вкус.
Ингредиенты для дрожжевого «Наполеона»
- Для теста:
- 300 мл теплого молока
- 1 ч.л. сахара
- 5 г свежих или 2,5 г сухих дрожжей
- 700 г муки
- 1 яйцо
- 1 ч.л. соли
- 100 г сливочного масла
- Для крема:
- 500 мл молока
- 4 желтка
- 100 г сахара
- 3 ст.л. муки
- 100 г сливочного масла
- ванильный сахар по вкусу
| Калорийность | ~ 450 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 3 часа (включая время для поднятия теста) |
Приготовление дрожжевого «Наполеона»
- Для теста: В теплое молоко добавить сахар и дрожжи, перемешать и оставить на 10 минут, пока они не активируются. Добавить муку, яйцо, соль и растопленное масло. Замесить тесто до получения гладкого эластичного комочка. Накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место для подъема на 1-1.5 часа.
- Разделить готовое тесто на 8 равных частей. Раскатать каждую часть в тонкий прямоугольник (толщиной около 2 мм). Выпекать коржи по одному в разогретой до 180°C духовке 7-10 минут, пока не приобретут золотистого цвета.
- Для крема: В кастрюле смешать молоко с желтками и сахаром. Постепенно добавить муку и варить на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Снять с огня и добавить кусочки сливочного масла, перемешать до полного растворения.
- Дать крему остыть до комнатной температуры.
- Собрать торт: прослоить коржи кремом. Украсить по желанию.
Советы: чтобы коржи не размокли, перед использованием их можно слегка обжарить на сухой сковороде. Для более насыщенного вкуса в крем можно добавить ванильный экстракт или корицу.
