Торт Наполеон — это классическое лакомство, которое ассоциируется у многих с детством и праздниками. Его хрустящие слои теста, нежная начинка из крема и тонкий аромат ванили создают неповторимый вкус, который покоряет сердца всех без исключения.
Ингредиенты
- Для теста:
- 3 стакана муки
- 200 грамм холодного сливочного масла
- 1 яйцо
- 1/2 стакана холодной воды
- Щепотка соли
- Для крема:
- 1 литр молока
- 4 желтка
- 100 грамм сахара
- 50 грамм муки
- 2 палочки ванили или 1 чайная ложка ванильного экстракта
| Калорийность: | ~350 ккал на порцию |
| Порций: | 10-12 |
| Время приготовления: | 2 часа (включая время охлаждения) |
Приготовление
- Тесто: Просеять муку с солью. Нарезать холодное масло кубиками и добавить к муке. Перетирать пальцами до получения крошки. Вбить яйцо, добавить воду и замесить тесто. Завернуть в пленку и охладить минимум 1 час.
- Раскатать тесто: Поделить тесто на 6-8 частей. Раскатать каждую часть тонко (около 2 мм) и выпекать в разогретой до 180°С духовке по 5-7 минут до золотистого цвета.
- Крем: В кастрюле смешать молоко, желтки и сахар. Довести до кипения, постоянно помешивая. Снять с огня и добавить муку. Хорошо перемешать. Поставить на слабый огонь и варить, постоянно помешивая, 2-3 минуты до загустения. Добавить ваниль.
- Сборка: Дать крему остыть до комнатной температуры. Собрать торт слоями, промазывая каждый слой кремом. Последний слой не промазывать, а покрыть крошкой из теста.
Для получения хрустящего теста важно использовать холодное масло и воду. Не перепекайте коржи, иначе они станут сухими. Крем для Наполеона можно приготовить с добавлением коньяка или ликера по вкусу.
