Торт Наполеон – это классический русский десерт, который покоряет своим хрустящим слоем из тонкого теста и нежным кремом. Готовится он довольно просто, но требует терпения и сноровки при работе с тестом. Рецепт бездрожжевого теста делает процесс приготовления еще более легким и доступным каждому.
Ингредиенты
- Для теста:
- 2 стакана муки
- 1 стакан холодного сливочного масла (кубиками)
- 1/2 стакана ледяной воды
- 1 щепотка соли
- Для крема:
- 500 мл сливок (33% жирности)
- 1 банка сгущенного молока
- ванильный сахар по вкусу
| Калорийность | ≈ 400 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 10-12 |
| Время приготовления | 2 часа (плюс время для охлаждения) |
Приготовление
- Тесто: Муку просеять с солью. Нарезать холодное масло кубиками и добавить к муке. Перетереть масло с мукой в крошку.
- Добавить ледяную воду понемногу, замесить тесто руками (недолго!). Собрать тесто в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час.
- Выпекание коржей: Раскатать тесто очень тонко. Вырезать круги диаметром 20-25 см. Выпекать коржи при температуре 180°C около 5 минут, пока не подрумянятся.
- Крем: Взбить сливки с ванильным сахаром до устойчивых пиков. Добавить сгущенное молоко и аккуратно перемешать.
- Сборка торта: Выложить коржи на блюдо, промазать каждый слоем крема.
- Посыпать торт крошкой из оставшегося теста (по желанию).
- Убрать торт в холодильник на несколько часов для пропитки.
При выпекании коржей следите за ними, чтобы не пересушить. Тесто должно быть очень тонким – это важный фактор хрустящей текстуры. Для крема можно использовать и сливки с меньшим процентом жирности, но торт будет менее пышным.
