Торт «Наполеон» – классическое и любимое многими кондитерское изделие, которое славится своим нежным вкусом и хрустящими слоями. Он представляет собой многослойный торт с кремом из масла и сметанной заварки, который располагается между тончайшими, словно лепестки, коржами.
Ингредиенты
- Для теста:
- Мука — 500 г
- Маргарин — 300 г
- Вода ледяная — 150 мл
- Соль — щепотка
- Для крема:
- Масло сливочное — 400 г
- Сметана жирная — 300 г
- Сахар — 150 г
- Мука — 2 ст.л.
- Ванилин — по вкусу
| Калорийность | 380 ккал на 100 грамм |
|---|---|
| Порции | 12-15 |
| Время приготовления | 2 часа + 4 часа для охлаждения |
Приготовление
- Муку просеять с солью. Маргарин нарезать кубиками и добавить к муке. Перетереть все в крошку, постепенно добавляя холодную воду.
- Замесить тесто, сформировать шар и завернуть в пленку. Поместить в холодильник на 1 час.
- Раскатать тесто тонко (2-3 мм), порезать на прямоугольники и выложить на противень, застеленный пергаментом. Выпекать при температуре 180°С до золотистого цвета (около 10 минут). Остудить.
- Для крема: в кастрюле смешать сметану с сахаром и ванилином. На среднем огне, постоянно помешивая, довести до кипения, добавив муку. Готовый крем остудить.
- Взбить масло до пышности. Добавить остывший крем и продолжить взбивать до однородной массы.
- Смазать каждый корж кремом и сложить их друг на друга, формируя торт.
- Посыпать торт крошками от обрезков коржей.
Советы: Чтобы тесто было более хрустящим, можно добавить в него немного холодной воды. Для более нежного крема используйте сметану высокой жирности.
