Торт Киевский грильяжный – это настоящий шедевр кондитерского искусства, который покорит сердца сладкоежек своей неповторимой текстурой и восхитительным вкусом. В его составе сочетаются хрустящий ореховый грильяж, нежная бисквитная основа и воздушная сметанная прослойка. Этот торт – настоящий праздник для вкусовых рецепторов и непременно станет украшением любого стола.
Ингредиенты для торта Киевский грильяжный
- Для бисквита:
- 4 яйца
- 1 стакан сахара
- 1 стакан муки
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- Для грильяжа:
- 100 граммов сахара
- 50 граммов воды
- 100 граммов грецких орехов
- Для крема:
- 2 стакана сметаны (не менее 20% жирности)
- 1 стакан сахара
- 1 пакетик ванильного сахара
| Калорийность | ~350 ккал на 100 грамм |
|---|---|
| Порций | 10-12 |
| Время приготовления | 2 часа |
Приготовление торта Киевский грильяжный
- Сначала нужно приготовить бисквит. Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков, затем постепенно добавлять сахар и продолжить взбивать до образования густой пены. Желтки взбить отдельно с сахаром до светлого цвета. Аккуратно соединить желтковую смесь с белковой, добавить муку и разрыхлитель, перемешать до однородности.
- Вылить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму для выпечки (диаметр 24-26 см) и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать бисквит около 30 минут, затем проверить готовность зубочисткой.
- Пока готовится бисквит, можно заняться грильяжем. В кастрюльке смешать сахар и воду, поставить на огонь и довести до кипения. Орехи обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета, добавить в сироп из сахара и воды. Перемешивать постоянно, чтобы орехи не пригорели. Выложить грильяж на противень, равномерно распределить его и остудить.
- Для крема смешать сметану с сахаром и ванильным сахаром до получения однородной массы. Остудить крем в холодильнике.
- Остывший бисквит разрезать на 2 коржа. Каждый корж смазать кремом, сверху выложить слой грильяжа. Повторить слои еще раз. Украсить торт по желанию.
При приготовлении грильяжа не передерживайте его на огне, иначе он затвердеет и станет слишком твердым. Если хотите получить более нежный вкус, можно добавить в крем немного ванильного экстракта. Торт нужно хранить в холодильнике.
