Торт «Эстерхази» — это классический венский десерт, который покорит вас своей нежной текстурой, насыщенным ореховым вкусом и изысканным ароматом. Этот торт отличается сложным многослойным составом: коржи из тонкого бисквита пропитаны густым, сливочным кремом с добавлением грецких орехов и покрыты глазурью.
Ингредиенты
- Для бисквитных коржей:
- 4 яйца
- 100 г сахара
- 50 г муки
- 2 ст. ложки крахмала
- щепотка соли
- Для крема:
- 300 мл сливок
- 100 г сахара
- 100 г сливочного масла
- 50 г измельченных грецких орехов
- 2 ст. ложки какао-порошка
- Для глазури:
- 100 г темного шоколада
- 30 мл сливок
| Калорийность | ≈ 450 ккал/порция |
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 2 часа + время охлаждения |
Приготовление
- Бисквит: Взбить яйца с сахаром до пышной пены. Добавить муку, крахмал и соль, аккуратно перемешать. Выпекать коржи в форме диаметром 24 см при температуре 180°С около 15 минут.
- Крем: Сливки взбить с сахаром до образования пиков. Добавить размягченное масло, грецкие орехи и какао-порошок, перемешать до однородности.
- Сборка: Готовые коржи разрезать на 2 части. Пропитать каждый корж кремом. Верхняя часть торта покрывается оставшимся кремом.
- Глазурь: Шоколад растопить на водяной бане, добавить сливки и размешать до гладкости. Покрыть торт глазурью.
- Поставить торт в холодильник для полного застывания крема и глазури (минимум 2 часа).
Совет: для более насыщенного орехового вкуса можно добавить в крем немного абрикосового джема. Также, бисквит можно пропитать сиропом из коньяка или рома.
