Торт «Эстерхази» – это настоящий шедевр кондитерского искусства, который покорил сердца любителей сладостей своей нежной текстурой и изысканным вкусом. Его особенность кроется в сочетании хрустящего орехового коржа с воздушным кремом на основе сливок и шоколада, а также добавлением грецких орехов, которые придают торту неповторимый аромат и пикантную нотку.
Ингредиенты
- Для коржа:
- 200 г муки
- 100 г грецких орехов
- 150 г сахара
- 100 г сливочного масла
- 3 яйца
- 1 ст. ложка какао-порошка
- щепотка соли
- Для крема:
- 500 мл сливок
- 200 г темного шоколада
- 100 г сахара
- 1 ст. ложка коньяка (по желанию)
| Калорийность | ≈ 450 ккал на порцию |
| Порции | 8-10 |
| Время приготовления | 2 часа |
Приготовление
- Корж:
- Орехи измельчить в крошку. Муку смешать с какао-порошком, солью и сахаром.
- Взбейте сливочное масло с сахаром до пышной массы. Добавьте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого.
- Добавьте сухие ингредиенты к масляной смеси и замесите тесто. В конце добавьте ореховую крошку.
- Тесто вылить в форму с высокими бортами, застеленную пергаментом. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 30-35 минут. Готовность проверить деревянной палочкой.
- Готовый корж остудить.
- Крем:
- Темный шоколад нарезать кубиками и положить в миску.
- Сливки нагреть до кипения. Снять с огня и добавить к шоколаду, перемешать до однородности.
- Добавить сахар и коньяк (по желанию). Хорошо перемешать.
- Крем охладить в холодильнике 1 час.
- Сборка:
- Остывший корж разрезать на две части. Смазать нижнюю часть кремом.
- Накрыть второй частью коржа. Смазать торт оставшимся кремом по всей поверхности и бокам.
- Украсить торт по желанию (например, шоколадной стружкой или орехами).
- Поставить торт в холодильник на 2-3 часа для полного застывания крема.
Грецкие орехи можно заменить другими орехами по вкусу, например, миндалем или фундуком. Если нет коньяка, его можно не добавлять, крем все равно будет очень вкусным.
Важно, чтобы крем для торта был достаточно густым, чтобы хорошо держал форму и не растекался.
