Торт Эстерхази – это классический венский десерт, который покорил сердца ценителей сладкого своим нежным вкусом и изумительной текстурой. Этот торт отличается слоем из тонкой бисквитной основы, пропитанной заварным кремом с добавлением ваниля и легким ароматом ликера. Верхушка торта покрыта глазурью из горького шоколада.
Ингредиенты для торта Эстерхази
- для бисквита:
- 4 яйца
- 100 г сахара
- 50 г муки
- 2 столовые ложки какао-порошка
- щепотка соли
- для крема:
- 300 мл молока
- 3 желтка
- 50 г сахара
- 30 г крахмала
- 1 стручок ванили
- 70 г сливочного масла
- для глазури:
- 70 г горького шоколада
- 2 столовые ложки сливок
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~450 ккал на 100 грамм | 8-10 порций | 2 часа (включая время охлаждения) |
Приготовление торта Эстерхази
- Для бисквита взбить яйца с сахаром до пышной массы. Добавить муку, какао-порошок и соль, перемешать до однородной массы.
- Вылить тесто в смазанную маслом форму и выпекать в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут.
- Готовый бисквит остудить на решетке. Для крема в кастрюле смешать молоко, желтки, сахар, крахмал и вычищенные семена ванили.
- Варить крем на среднем огне до загустения, постоянно помешивая. Убрать с огня и добавить сливочное масло.
- Пропитать бисквит кремом. Покрыть торт глазурью из растопленного шоколада со сливками.
Не забывайте, что для приготовления настоящего торта Эстерхази рекомендуется использовать качественный горький шоколад и натуральную ваниль. Бисквит нужно пропитывать кремом не сразу, а дайте ему немного остыть, чтобы он не размок. Глазурь лучше наносить в два слоя: первый тонкий слой для покрытия, второй – более густой слой для украшения.
