Томатный суп с жареными баклажанами – это яркий, ароматный и сытный суп, который прекрасно подойдет для обеда или ужина. Баклажаны придают супу необычную сладость и кремовую текстуру, а томаты насыщают его кислой нотой и витаминами. Рецепт достаточно прост и не требует особых кулинарных навыков.
Ингредиенты
- 2 баклажана
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 400 г томатной пасты
- 1 л овощного бульона
- 2 ст. ложки оливкового масла
- соль, перец по вкусу
- петрушка для украшения
| Калорийность | 150 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление
- Баклажаны нарежьте кубиками и обжарьте на оливковом масле до мягкости.
- Лук мелко порубите и добавьте к баклажанам, обжаривайте еще 5 минут.
- Добавьте чеснок и томатную пасту, тушите еще 2 минуты.
- Влейте овощной бульон, посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 15 минут.
- Перед подачей украсьте свежей петрушкой.
Баклажаны для этого рецепта лучше выбирать плотные, без повреждений. Их можно предварительно посолить и выдержать 30 минут, чтобы удалить излишнюю горечь. Для более насыщенного вкуса в суп можно добавить немного острого перца или паприки.
