Томатный суп с раками — это изысканное блюдо, которое прекрасно подойдет для праздничного стола. Ароматные томаты сливаются с нежной мякотью раков, создавая удивительный букет вкусов. Готовится суп довольно просто, но результат стоит потраченных усилий.
Ингредиенты
- 500 г свежих или замороженных раков
- 1 кг помидоров
- 2 средние луковицы
- 2 моркови
- 1 стебель сельдерея
- 2 лавровых листа
- петрушка, укроп (по вкусу)
- 2 ст.л. томатной пасты
- соль, перец по вкусу
- сливочное масло
| Калорийность | ≈ 150 ккал/100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление
- Раков отварить в подсоленной воде до готовности. Остудить, удалить панцирь и вытащить мякоть.
- Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками.
- Лук, морковь и сельдерей мелко нарезать.
- В кастрюле растопить сливочное масло. Обжарить лук до прозрачности, затем добавить морковь и сельдерей, обжаривать еще 5-7 минут.
- Добавить томатную пасту, перемешать и тушить еще пару минут.
- Всыпать помидоры, лавровые листы, соль и перец. Довести до кипения, убавить огонь и варить 20-25 минут.
- Добавить раковую мякоть, проварить еще 5 минут.
- Посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа.
Совет: Для более яркого вкуса можно добавить в суп немного красного вина или коньяка. Также раки можно заменять другими морепродуктами, например, креветками или мидиями.
