Томатный суп с кабачками

Томатный суп с кабачками – это простой и вкусный рецепт, который идеально подходит для холодных дней. Он готов довольно быстро и при этом очень сытный, благодаря богатому набору витаминов и минералов.

Ингредиенты для томатного супа с кабачками

• 3 средних кабачка
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 400 г консервированных томатов
• 1,5 л растительного бульона
• 2 ст. ложки оливкового масла
• соль и черный перец по вкусу
• свежая зелень для украшения (петрушка, укроп)

Приготовление томатного супа с кабачками

1. Кабачки нарезать кубиками, луковицу и чеснок мелко порубить.
2. В большой кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить лук до золотистого цвета.
3. Добавить кабачки и чеснок, обжаривать 5-7 минут.
4. Залить консервированные томаты с соком и бульоном, посолить, поперчить.
5. Довести до кипения, затем убавить огонь и варить под крышкой 15-20 минут, пока кабачки не станут мягкими.
6. Подавать суп горячим, украсив свежей зеленью.

Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного томатной пасты или сушеного орегано. Кабачки можно заменить на другие овощи – например, брокколи, цветную капусту или морковь.