Террин — это традиционное блюдо французской кухни, представляющее собой запеченную смесь мяса, птицы, рыбы или овощей в форме прямоугольника. В этом рецепте мы приготовим ароматный террин с курицей, шампиньонами и болгарским перцем, который станет отличным вариантом для праздничного стола или уютного семейного ужина.
Ингредиенты
- 500 г куриной грудки
- 250 г шампиньонов
- 1 болгарский перец (красного или желтого цвета)
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 100 мл куриного бульона
- 50 г сливочного масла
- 2 ст. л. муки
- соль и черный перец по вкусу
- пряности (лавровый лист, тимьян, розмарин) по желанию
| Калорийность | ~300 ккал на порцию |
| Порции | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 15 минут |
Приготовление
- Подготовьте ингредиенты: куриную грудку нарежьте небольшими кубиками, шампиньоны и болгарский перец — тонкими ломтиками, луковицу и чеснок мелко порубите.
- **Обжарьте овощи:** разогрейте сливочное масло на сковороде, обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте шампиньоны и болгарский перец, посолите, поперчите и готовьте еще 5-7 минут.
- **Добавьте курицу:** добавьте куриное мясо к овощам, обжаривайте вместе около 8-10 минут, пока курица не приобретет золотистую корочку.
- **Соус:** в маленькой кастрюле смешайте муку с куриным бульоном до однородной массы. Добавьте смесь к овощам с курицей и тушите на слабом огне еще 5-7 минут, пока соус не загустеет.
- **Формование террина:** смажьте форму для выпечки маслом и выложите в нее полученную массу. Сверху посыпьте террин приправами (лавровый лист, тимьян, розмарин) и плотно накройте фольгой.
- Запекание: поместите форму с террином в разогретую до 180°С духовку и запекайте 45-60 минут.
- **Остывание:** после готовности выньте террин из духовки и дайте ему полностью остыть при комнатной температуре. После чего можно подавать.
Террин можно хранить в холодильнике до 3 дней. Перед подачей нарезка может быть выполнена по-разному: можно вырезать ломтики террина, как обычный торт, или же нарезать его кубиками и подавать с овощным салатом.
