Террин из осетра – это изысканное блюдо, которое станет украшением любого праздничного стола. Нежное мясо рыбы прекрасно сочетается с богатым вкусом сливочного масла и пряностями.
Ингредиенты для террина из осетра
- 500 г филе осетра
- 200 г сливочного масла
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 стебель сельдерея
- 1/2 стакана белого вина
- 1 ст. ложка лимонного сока
- 1 ч. ложка черного перца горошком
- 1 лавровый лист
- Соль по вкусу
| Калорийность | ~ 250 ккал |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 30 мин |
Приготовление террина из осетра
- Лук, морковь и сельдерей нарезать мелкими кубиками. Обжарить их в сливочном масле до мягкости.
- Добавить белый вино, лимонный сок, перец горошком и лавровый лист. Варить 5 минут.
- Филе осетра посолить и поперчить.
- Проложить форму для террина пергаментной бумагой.
- Выложить на дно формы обжаренные овощи.
- Сверху выложить филе осетра.
- Залить рыбу оставшимся соусом.
- Накрыть форму крышкой и поместить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 45 минут.
- Остудить террин в форме.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного шафрана или тмина. Перед подачей террин рекомендуется продержать в холодильнике не менее 2 часов, чтобы он хорошо застыл.
