Темпура – это традиционное японское блюдо, в котором морепродукты обжариваются во фритюре в легком и хрустящем кляре. Вкус темпуры получается невероятно насыщенным и ароматным, а текстура – удивительно нежной.
Ингредиенты для темпуры из морепродуктов
- Морепродукты (кальмары, креветки, рыба) — 500 г
- Мука пшеничная — 1 стакана
- Вода — 1/2 стакана
- Соль — щепотка
- Аджиномото — 1 чайная ложка (по желанию)
- Растительное масло для фритюра
| Калорийность | ~300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 2-3 |
| Время приготовления | 20-25 минут |
Приготовление темпуры из морепродуктов
- Морепродукты тщательно промыть, обсушить и отделить от панциря.
- В миске смешать муку, воду, соль и (по желанию) аджиномото. Тщательно перемешать до однородности.
- Разогреть растительное масло в глубокой сковороде до 170°C. Проверить температуру масла с помощью кусочка теста — оно должно сразу же всплыть на поверхность.
- Обмакнуть каждый морепродукт в кляр, стараясь чтобы он равномерно покрыл их.
- Аккуратно опустить обмазанные кляром морепродукты в горячее масло и жарить до золотистого цвета, примерно 2-3 минуты с каждой стороны.
- Готовую темпуру вынуть из масла шумовкой и выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Для того чтобы темпура была особенно хрустящей, используйте холодную воду для кляра. Не пережаривайте морепродукты, иначе они станут сухими и жесткими. Подавайте темпуру горячей с соевым соусом, wasabi или имбирем.
