Тажин — это традиционное блюдо марокканской кухни, которое готовится в специальном горшочке с плотно прилегающей крышкой. Это блюдо невероятно вкусно и ароматно, а сочетание курицы с курагой, кешью и лепестками роз создает неповторимый вкус и удивительный аромат.
Ингредиенты
- 600 г куриного филе
- 100 г кураги
- 50 г кешью
- 2 луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 1 болгарский перец
- 1 паприка сладкая
- 1 ч.л. куркумы
- 1/2 ч.л. кориандра
- 1/4 ч.л. гвоздики
- 50 мл растительного масла
- 200 мл куриного бульона
- 5-7 лепестков роз
- Зелень для украшения
| Калорийность | 300 ккал |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1 час 15 мин. |
Приготовление
- Куриное филе нарезать кубиками.
- Лук, чеснок и болгарский перец мелко порубить.
- В тажин (или в кастрюле с толстым дном) разогреть растительное масло. Обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить куриные кубики и обжаривать до готовности.
- Добавить чеснок, болгарский перец, паприку, куркуму, кориандр и гвоздику. Обжаривать еще 2-3 минуты.
- Влить куриный бульон, добавить курагу, кешью и лепестки роз.
- Накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 45 минут.
- Подавать тажин с рисом или плотным хлебом.
Курага придает блюду сладость, а кешью — приятную хрустящую текстуру. Лепестки роз придают аромата и особую изысканность. Для более насыщенного вкуса можно добавить в тажин немного апельсинового сока.
