Зур бэлиш — это традиционный татарский пирог, который славится своими большими размерами и изысканным вкусом. Он обычно печется с мясной начинкой, но также может быть приготовлен с овощными или сладкими начинками. В этом рецепте мы рассмотрим классический вариант зур бэлиша с мясной начинкой.
Ингредиенты для татарского пирога Зур бэлиш
- Мука — 500 г
- Вода — 250 мл
- Соль — 1 ч.л.
- Масло сливочное — 100 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Мясо (говядина, баранина или свинина) — 500 г
- Картофель — 3-4 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Специи по вкусу (перец чёрный, паприка, зира)
| Калорийность | ≈ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 1.5 — 2 часа |
Приготовление татарского пирога Зур бэлиш
- Приготовить тесто: смешать муку, соль и воду, замесить эластичное тесто. Накрыть пленкой и оставить на 30 минут.
- Начинку для пирога: мелко нарезать лук и обжарить его на масле. Добавить мясо, картофель (нарезать кубиками), помидоры (порезать дольками) и специи. Тушить все вместе до готовности.
- Раскатать тесто в большой круг толщиной около 5 мм. Выложить начинку по всей поверхности теста.
- Сформировать пирог: края теста защипнуть, края скрепить, чтобы получился герметичный пирог.
- Поверхность пирога смазать яйцом или молоком и сделать несколько надрезов в виде креста для выхода пара.
- Выпекать пирог в разогретой до 200°С духовке около 45-60 минут, пока он не приобретет золотистую корочку.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного сухого чеснока или кориандра. Также вместо картофеля можно использовать другие овощи, например, морковь или репу. Зур бэлиш подается горячим, его можно дополнить сметаной или йогуртом.
Зур бэлиш — просто объедение! Спасибо за рецепт, обязательно попробую.