Сотле аш – это традиционный татарский молочный суп, который славится своей густотой, насыщенным вкусом и ароматом. Он готовится на основе мяса (обычно баранины или говядины), круп и молока, что делает его сытным и питательным блюдом, идеальным как для повседневного обеда, так и для праздничного стола.
Ингредиенты для Сотле аш
- 500 г мяса (баранина или говядина)
- 200 г крупы (рис, гречка или перловка)
- 1 л молока
- 3 средних картофелины
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2 ст. ложки растительного масла
- соль, перец по вкусу
- зелень (укроп, петрушка) для украшения
| Калорийность | ≈ 300 ккал на 100 г |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 30 мин. |
Приготовление Сотле аш
- Мясо помыть, нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
- Добавить к мясу измельченную луковицу и морковь, тушить 5-7 минут.
- Картофель очистить и нарезать кубиками, добавить в кастрюлю вместе с крупой. Залить все водой (примерно 2 л) и довести до кипения.
- Убавить огонь, посолить, поперчить, варить 40-45 минут до готовности картофеля и круп.
- Добавить молоко, перемешать и варить еще 10-15 минут на медленном огне.
Сотле аш традиционно подается с ложкой сметаны или свежим йогуртом. Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного томатной пасты при тушении мяса. Некоторые хозяйки добавляют в суп еще и кусочки лапши.
