Тарт дофинуаз с форелью и икрой

Тарталетки с красной икрой

Тарт дофинуаз – это французское блюдо, которое сочетает в себе изысканность и простоту. В его основе лежит тонкое тесто для тарта, запеченное с богатой начинкой из форели и нежной икры. Тарт дофинуаз – идеальный вариант для праздничного стола или романтического ужина.

Ингредиенты

  • Тесто для тарта
    • 1 1/4 стакана муки
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1/2 стакана холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
    • 1/4 стакана ледяной воды
  • Начинка
    • 500 г свежей форели, филе
    • 100 г сливочного масла
    • 200 г сметаны
    • 1/2 стакана мелко нарезанного лука-шалот
    • 50 г измельченного укропа
    • Соль и черный перец по вкусу
    • Для украшения
      • 100 г красной икры
      • Лимонный сок

    Таблица характеристик

    Калорийность ~600 ккал/порция
    Порции 4
    Время приготовления 1 час 30 минут

    Приготовление

    1. Для начала нужно приготовить тесто для тарта. Муку и соль просеять в миску, добавить нарезанное кубиками холодное масло и перемешать ложкой до образования крошки. Постепенно добавлять ледяную воду, замешивая тесто, пока оно не начнет собираться в шар.
    2. Тесто завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут.
    3. Пока тесто охлаждается, приготовить начинку. Филе форели помыть и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать тонкими ломтиками.
    4. В кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне. Добавить лук-шалот и обжарить до мягкости. Влить сметану, добавить соль, черный перец и укроп, перемешать и тушить около 5 минут.
    5. Выложить ломтики форели в приготовленный соус, покрыть крышкой и тушить еще 5-7 минут, пока форель не станет мягкой.
    6. Раскатать тесто для тарта в круг диаметром около 30 см. Выложить его в форму для тарта.
    7. Выложить на тесто приготовленную начинку из форели и соуса.
    8. Поставить тарт в предварительно разогретую до 180°C духовку и выпекать 25-30 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым.
    9. Готовый тарт вынуть из духовки и украсить красной икрой. Сбрызнуть лимоном.

    Важно выбирать свежую форель хорошего качества. Икра должна быть качественной, без посторонних запахов и привкусов. Для лучшего вкуса можно использовать свежеприготовленный укроп.

Поделиться с друзьями
Простые рецепты