Тарт дофинуаз с форелью и икрой

Тарт дофинуаз – это французское блюдо, которое сочетает в себе изысканность и простоту. В его основе лежит тонкое тесто для тарта, запеченное с богатой начинкой из форели и нежной икры. Тарт дофинуаз – идеальный вариант для праздничного стола или романтического ужина.

Ингредиенты

• Тесто для тарта
• 1 1/4 стакана муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 стакана холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
• 1/4 стакана ледяной воды
• Начинка
• 500 г свежей форели, филе
• 100 г сливочного масла
• 200 г сметаны
• 1/2 стакана мелко нарезанного лука-шалот
• 50 г измельченного укропа
• Соль и черный перец по вкусу
• Для украшения
• 100 г красной икры
• Лимонный сок

Таблица характеристик

Калорийность	~600 ккал/порция
Порции	4
Время приготовления	1 час 30 минут

Приготовление

1. Для начала нужно приготовить тесто для тарта. Муку и соль просеять в миску, добавить нарезанное кубиками холодное масло и перемешать ложкой до образования крошки. Постепенно добавлять ледяную воду, замешивая тесто, пока оно не начнет собираться в шар.
2. Тесто завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут.
3. Пока тесто охлаждается, приготовить начинку. Филе форели помыть и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать тонкими ломтиками.
4. В кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне. Добавить лук-шалот и обжарить до мягкости. Влить сметану, добавить соль, черный перец и укроп, перемешать и тушить около 5 минут.
5. Выложить ломтики форели в приготовленный соус, покрыть крышкой и тушить еще 5-7 минут, пока форель не станет мягкой.
6. Раскатать тесто для тарта в круг диаметром около 30 см. Выложить его в форму для тарта.
7. Выложить на тесто приготовленную начинку из форели и соуса.
8. Поставить тарт в предварительно разогретую до 180°C духовку и выпекать 25-30 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым.
9. Готовый тарт вынуть из духовки и украсить красной икрой. Сбрызнуть лимоном.

Важно выбирать свежую форель хорошего качества. Икра должна быть качественной, без посторонних запахов и привкусов. Для лучшего вкуса можно использовать свежеприготовленный укроп.