Тарт дофинуаз – это французское блюдо, которое сочетает в себе изысканность и простоту. В его основе лежит тонкое тесто для тарта, запеченное с богатой начинкой из форели и нежной икры. Тарт дофинуаз – идеальный вариант для праздничного стола или романтического ужина.
Ингредиенты
- Тесто для тарта
- 1 1/4 стакана муки
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 стакана холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
- 1/4 стакана ледяной воды
- Начинка
- 500 г свежей форели, филе
- 100 г сливочного масла
- 200 г сметаны
- 1/2 стакана мелко нарезанного лука-шалот
- 50 г измельченного укропа
- Соль и черный перец по вкусу
- Для украшения
- 100 г красной икры
- Лимонный сок
- Для начала нужно приготовить тесто для тарта. Муку и соль просеять в миску, добавить нарезанное кубиками холодное масло и перемешать ложкой до образования крошки. Постепенно добавлять ледяную воду, замешивая тесто, пока оно не начнет собираться в шар.
- Тесто завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут.
- Пока тесто охлаждается, приготовить начинку. Филе форели помыть и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать тонкими ломтиками.
- В кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне. Добавить лук-шалот и обжарить до мягкости. Влить сметану, добавить соль, черный перец и укроп, перемешать и тушить около 5 минут.
- Выложить ломтики форели в приготовленный соус, покрыть крышкой и тушить еще 5-7 минут, пока форель не станет мягкой.
- Раскатать тесто для тарта в круг диаметром около 30 см. Выложить его в форму для тарта.
- Выложить на тесто приготовленную начинку из форели и соуса.
- Поставить тарт в предварительно разогретую до 180°C духовку и выпекать 25-30 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым.
- Готовый тарт вынуть из духовки и украсить красной икрой. Сбрызнуть лимоном.
Таблица характеристик
Калорийность | ~600 ккал/порция |
Порции | 4 |
Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление
Важно выбирать свежую форель хорошего качества. Икра должна быть качественной, без посторонних запахов и привкусов. Для лучшего вкуса можно использовать свежеприготовленный укроп.