Эчпочмак — это традиционное блюдо дагестанской кухни, которое представляет собой пироги с разнообразными начинками. В данном рецепте мы предлагаем приготовить сытный эчпочмак с курицей и картошкой, который непременно понравится всем любителям пирогов.
Ингредиенты для эчпочмака с курицей и картошкой
- 500 г куриного филе
- 4 средних картофелины
- 1 луковица
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1/2 чайной ложки молотой паприки
- соль и черный перец по вкусу
- 300 г муки
- 1 яйцо
- 1/2 стакана теплой воды
| Калорийность | ≈ 350 ккал на порцию |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление эчпочмака с курицей и картошкой
- Подготовьте начинку: нарежьте куриное филе на небольшие кусочки, картофель — кубиками, лук — полукольцами. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте курицу и жарьте до золотистого цвета.
- Добавьте к мясу и луку картофель, кориандр, паприку, соль и перец. Тушите на среднем огне 15-20 минут, пока картофель не станет мягким.
- Приготовьте тесто: в миске смешайте муку с солью. Взбейте яйцо с теплой водой. Добавьте жидкие ингредиенты к муке и замесите мягкое эластичное тесто. Накройте тесто полотенцем и дайте отдохнуть 20 минут.
- Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности в тонкий прямоугольник. Вырежьте из теста квадраты размером около 15 см x 15 см.
- Поместите по центру каждого квадрата столовую ложку начинки.
- Сложите углы квадратов к центру, сформировав треугольники. Смажьте пирожки взбитым яйцом и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут, пока эчпочмаки не подрумянятся.
Эчпочмак можно подавать горячим с йогуртом или сметаной. Для более насыщенного вкуса добавьте в начинку немного свежей зелени, например, укропа или петрушки.
