Сырный соус мыхлама, также известный как мухлама или куймак, является одним из самых любимых блюд кавказской кухни. Он представляет собой густой и ароматный соус на основе расплавленного сыра с добавлением специй и, часто, молочных продуктов. Мыхлама подаётся к различным блюдам, как гарнир, а также используется для приготовления пирогов и других выпекаемых изделий.
Ингредиенты
- 500 г твердого сыра (идеально подойдет сулугуни или чечил)
- 200 мл молока (можно использовать сметану или сливки)
- 1 луковица
- 3 зубка чеснока
- 1 ст. ложка растительного масла
- соль, чёрный перец по вкусу
| Калорийность | ~250 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 20-25 минут |
Приготовление
- Лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
- Добавить к луку измельченный чеснок и жарить ещё 1 минуту.
- Твердый сыр натереть на крупной терке.
- В кастрюлю с обжаренным луком и чесноком добавить молоко (или сметану/сливки) и довести до кипения.
- Постоянно помешивая, всыпать тертый сыр в горячий соус.
- Варить на слабом огне 5-7 минут, пока сыр не растворится полностью и соус не загустеет.
- Добавить соль и чёрный перец по вкусу.
При подаче мыхлама можно украсить свежей зеленью (кинзой, укропом) или мелко нарезанным красным перцем. Для более насыщенного вкуса в соус можно добавить немного паприки.
