Рассольник — это традиционный русский суп, который славится своим ярким вкусом и насыщенной текстурой. Он готовится с говядиной, квашеной капустой, картофелем и другими овощами. Сегодня мы предлагаем вам приготовить рассольник с говядиной и красным картофелем – эта вариация супа отличается особой пикантностью и приятным цветом.
Ингредиенты для рассольника
* 500 г говядины * 2 крупных картофелины (красного сорта) * 1 луковица * 1 морковь * 1 стакан квашеной капусты * 2 лавровых листа * 4-5 горошин чёрного перца * 2 ст. ложки томатной пасты * 2 ст. ложки растительного масла * 3 ст. л. свежей зелени (укроп, петрушка) * Соль по вкусу
Характеристики блюда
| Калорийность | ~180 ккал на порцию |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление рассольника
- Говядину промыть, залить 2 литрами холодной воды и поставить варить на средний огонь. После закипания снять пену, добавить лавровый лист, перец горошком и посолить. Варить говядину 1 час.
- Пока варится мясо, почистить картофель, лук и морковь. Картофель нарезать кубиками, лук – полукольцами, морковь – соломкой.
- В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до прозрачности. Добавить морковь и томатную пасту, жарить еще 5 минут.
- Добавить к мясу картофель, обжаренный лук с морковью и квашеную капусту. Варить еще 30-40 минут, пока мясо и картофель не станут мягкими.
- Подавать рассольник горячим, посыпав свежей зеленью.
Для более насыщенного вкуса можно использовать говяжьи ноги или вырезку. Красный картофель придает супу красивый цвет и немного сладковатый привкус.
