Суп-пюре с мидиями — это изысканное и ароматное блюдо, которое покорит вас своим нежным вкусом и изумительным ароматом моря. Легкость приготовления делает его идеальным вариантом для быстрого ужина или обеда.
Ингредиенты для Супа-пюре с мидиями
- 500 г свежих мидий
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 морковь
- 1 стебель сельдерея
- 1 литр рыбного или овощного бульона
- 50 мл сливок
- 2 ст. ложки сливочного масла
- Соль и черный перец по вкусу
- Зелень для украшения
| Калорийность | ~180 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 2-3 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление Супа-пюре с мидиями
- Свежие мидии тщательно промыть, убрать посторонние частицы и очистить от загрязнений.
- Лук, чеснок, морковь и сельдерей мелко нарезать.
- В кастрюле растопить сливочное масло, добавить лук, чеснок и обжарить до мягкости.
- Добавить морковь и сельдерей, продолжить жарить еще 5 минут.
- Влить рыбный или овощной бульон, довести до кипения. Добавить мидии, посолить и поперчить по вкусу.
- Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить мидии 5-7 минут, пока они не откроются. Вынуть мидии из бульона, отделить мясо от раковины.
- Пробить содержимое кастрюли погружным блендером до получения однородной кремовой консистенции.
- Добавить сливки в суп и перемешать. Подавать теплым, украсив мидийной мясом и свежей зеленью.
При выборе мидий отдайте предпочтение свежим экземплярам с плотно прилегающими створками. Не открывшиеся мидии после варки свидетельствуют о несвежести продукта. Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного белого вина.
