Суп-пюре из запеченной свеклы — это яркое, сытное и полезное блюдо, которое покорит вас своим сладковато-острым вкусом. Благодаря запеканию свекла становится более сладкой и ароматной, а добавление простокваши и хрена придает супу пикантности.
Ингредиенты для супа-пюре из запеченной свеклы с простоквашей и хреном
- Свекла — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Вода или бульон — 1 л
- Простокваша — 200 мл
- Хрен — 1 ст. ложка (по вкусу)
- Масло растительное — для заправки
- Соль, перец — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — для украшения
| Калорийность | ~ 80 ккал на порцию |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление супа-пюре из запеченной свеклы с простоквашей и хреном
- Свеклу, лук и морковь очистить. Свеклу нарезать крупными кусками, лук и морковь — полукольцами.
- Выложить овощи в форму для запекания, залить водой или бульоном (чтобы покрывал овощи) и запечь в духовке при температуре 180°C около 45-50 минут, или пока овощи не станут мягкими.
- Готовые овощи достать из духовки, остудить немного и переложить в кастрюлю.
- Добавить к овощам простоквашу и хрен, посолить, поперчить по вкусу.
- Взбить все блендером до состояния крема.
- Если суп получился густым, добавить немного воды или бульона.
- Подавать суп горячим, украсив свежей зеленью и ложкой растительного масла.
Для более насыщенного вкуса можно запечь свеклу с добавлением небольшого количества меда. Также вместо простокваши можно использовать сметана или йогурт.
