Суп-пюре из тыквы – это ароматное и сытное блюдо, которое идеально подходит для холодных вечеров. А добавление песто из эстрагона придает ему неповторимый вкус и оригинальность. Этот рецепт прост в исполнении и не требует много времени.
Ингредиенты
- 1 кг тыквы
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 500 мл овощного бульона
- 50 г сыра пармезан
- 3 ст. л. эстрагона
- 2 ст. л. оливкового масла
- соль и перец по вкусу
| Калорийность | ~180 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- Тыкву очистить, удалить семена и нарезать кубиками. Лук и чеснок мелко порубить.
- В кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить лук до прозрачности. Добавить чеснок и жарить еще 1 минуту.
- Добавить тыкву, посолить и поперчить. Залить овощным бульоном и варить под крышкой на среднем огне 20-25 минут, пока тыква не станет мягкой.
- Вынуть часть тыквы (около 1 стакана) и перебить погружным блендером до однородной массы.
- Добавить пюрированную тыкву обратно в кастрюлю, перемешать и проварить еще 5 минут.
- Сыр пармезан натереть на мелкой терке. Добавить его в суп и размешать до полного растворения.
Для песто из эстрагона: смешать свежий эстрагон, оливковое масло, соль и перец. Песто можно добавить в суп перед подачей или использовать как самостоятельное дополнение.
