Суп-пюре из тыквы и кабачков — это вкусное, ароматное и очень полезное блюдо, которое идеально подходит для холодного времени года. Он богат витаминами, минералами и клетчаткой, а его нежная текстура понравится даже самым привередливым гурманам.
Ингредиенты
- Тыква — 500 г
- Кабачок — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Куриный бульон — 1 л
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль, черный перец — по вкусу
- Сливочное масло — 1 ст. л.
- Мука — 1 ст. л.
- Зелень для украшения (укроп, петрушка)
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| 90 ккал/100г | 4 | 45 минут |
Приготовление
- Тыкву и кабачок очистить от кожицы, нарезать кубиками.
- Лук, морковь и чеснок мелко порубить.
- В кастрюле разогреть растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить к луку морковь, чеснок, тыкву и кабачок. Обжаривать все вместе 5-7 минут.
- Залить овощи куриным бульоном, довести до кипения, затем убавить огонь и тушить под крышкой 20-25 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Полученную смесь измельчить погружным блендером до состояния пюре.
- В отдельной кастрюльке растопить сливочное масло, добавить муку и обжарить 1-2 минуты.
- Влить в кастрюлю с маслом и мукой немного горячего супного бульона, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.
- Добавить получившийся соус к пюре из тыквы и кабачка, перемешать.
- Посолить, поперчить по вкусу.
Этот суп можно подавать с гренками, крекерами или свежей зеленью. Для более насыщенного вкуса добавьте в суп немного имбиря или корицы при тушении овощей.
