Суп-пюре из цветной капусты – это простой и вкусный рецепт, который идеально подходит для легкого обеда или ужина. Он невероятно питательный, богат витаминами и минералами, а также имеет нежный кремовый вкус и приятную текстуру.
Ингредиенты
- Цветная капуста — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Картофель — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Vegetable broth (или вода) — 1 л
- Сливочное масло — 30 г
- Мука — 2 ст. л.
- Соль и перец по вкусу
- Зелень для украшения (по желанию)
| Калорийность | 150 ккал |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 30 мин. |
Приготовление
- Цветную капусту, лук, картофель и морковь очистить и нарезать небольшими кубиками.
- В кастрюле растопить сливочное масло и обжарить лук до мягкости. Добавить остальные овощи и тушить еще 5-7 минут.
- Влить vegetable broth (или воду), посолить, поперчить и довести до кипения.
- Уменьшить огонь и варить в течение 15-20 минут или пока овощи не станут мягкими.
- Снять суп с огня и блендером измельчить до однородной кремовой консистенции.
- В кастрюле разогреть суп, добавить муку, размешать до однородности и варить еще 2-3 минуты.
- Подавать горячим, украсив свежей зеленью по желанию.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного куркумы или кориандра. Также, вместо vegetable broth (или воды) можно использовать куриный или овощной бульон.
