Суп-пюре из кабачков и картофеля

Кабачковый суп-пюре – это не только вкусный, но и полезный зимний суп. Он легко готовится и станет отличным вариантом для семейного обеда.

Ингредиенты

• 500 г кабачков
• 200 г картофеля
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 ст. л. растительного масла
• 500 мл овощного бульона
• соль и перец по вкусу
• молотый мускатный орех (по желанию)

Приготовление

1. Очистите и нарежьте кабачки, картофель, лук и морковь.
2. В кастрюле с растительным маслом обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь и продолжайте жарить еще 5 минут.
3. Добавьте к овощам кабачок и картофель, перемешайте и тушите под крышкой 10-15 минут.
4. Залейте овощи бульоном, посолите, поперчите и варите до готовности картофеля (около 15 минут).
5. Снимите кастрюлю с огня и пюрируйте суп погружным блендером.
6. Если желаете более густой суп, процедите его через сито.