Суп-пюре из говяжьих мозгов – это необычное и питательное блюдо, которое может удивить своим вкусом гурманов. Мозги говядины богаты белком и полезными микроэлементами, а при правильном приготовлении приобретают нежный кремовый вкус.
Ингредиенты
- 500 г свежих говяжьих мозгов
- 1 луковица
- 2 моркови
- 1 стебель сельдерея
- 3 зубчика чеснока
- 1,5 л бульона (говяжий или куриный)
- 100 мл сливок
- 2 ст. ложки сливочного масла
- соль и перец по вкусу
- зелень для украшения
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~ 200 ккал/100 г | 4-6 | 1,5 часа |
Приготовление
- Мозги промыть под холодной водой и очистить от плёночек.
- Луковицу, морковь и сельдерей нарезать кубиками, чеснок мелко порубить.
- В кастрюле растопить сливочное масло, обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и сельдерей, жарить ещё 5 минут.
- Добавить мозги, обжаривать их 3-4 минуты.
- Влить бульон, посолить, поперчить, убавить огонь и варить под крышкой 1 час.
- Удалить мозги из кастрюли, пробить блендером до однородной массы, вернуть в кастрюлю.
- Добавить сливки, хорошо перемешать.
- Подавать горячим, украсив свежей зеленью.
Важно: перед приготовлением мозгов обязательно тщательно очистить их от плёночек и промыть под холодной водой. Мозги не любят переваривания, поэтому варить их нужно на медленном огне до полной готовности.
